2026.10.20
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函館でコース料理なら森山料理店へ 旬の函館を楽しんでください
函館でコース料理を探すとき、海鮮丼や回転寿司とは違う、ゆっくりとした一晩を過ごしたいと思う方も多いのではないでしょうか。森山料理店は、函館・松風町の菊水小路にある小さな創作料理店です。テーマは「日本の食文化をベースにした多国籍な料理」。函館と道南の食材の持ち味を引き出す函館コース料理を、前菜から締めまで一つの流れとしてご用意しています。
この記事では、函館コース料理を森山料理店で楽しむ理由、3つのコースの違い、季節ごとの旬の函館、そしてご予約のポイントまで、まとめてご紹介します。旅行で函館を訪れる方にも、地元・函館で特別な夜を探している方にも、おすすめの内容です。
WHY COURSE
函館コース料理を森山料理店で楽しむ理由
アラカルトで好きなものを選ぶのも楽しいものですが、函館コース料理には「お店に委ねる楽しさ」があります。料理人がその日いちばん良い状態の素材を選び、旨味の重なり・火入れ・順番まで考えて一皿ずつ出す。だからこそ、初めての函館でも、何度目かの函館でも、新しい発見があります。函館で創作料理のコースを探している方に、まずおすすめしたいポイントです。
01
旬をひと皿ずつ
函館の海・山・畑の素材を、季節と状態を見て選びます。少量ずつ皿を重ねる函館コース料理なら、その時期の函館をいくつもの角度から味わえる、おすすめの創作料理の楽しみ方です。
02
流れのある体験
前菜から甘味までを「一つの体験」として設計するのが森山料理店の考え方。温かいもの、冷たいもの、軽いもの、しっかりしたものが順に届く創作料理のコースです。
03
小さな店の目配り
完全予約制の小さなお店だからこそ、落ち着いた時間と、一人ひとりへの目配りを大切にしています。函館コース料理をゆっくり楽しみたい方におすすめです。
COURSE
森山料理店の函館コース料理は3種類
森山料理店の函館コース料理は、創作料理として仕立てた「道南の海と森をいただくコース」シリーズ。メインの違いで3種類からお選びいただけます。どれも函館の素材を生かした創作料理で、迷ったときは食べてみたいメインで選ぶのがおすすめです。前半の構成はほぼ共通で、函館の海の幸と畑の野菜を使った皿が続き、最後にメインが登場します。
| 〜鹿〜 | 〜大沼牛〜 | 〜熊〜 | |
|---|---|---|---|
| 価格（税込） | ¥11,000 | ¥13,000 | ¥15,000 |
| メイン | 鹿肉のカレー | 大沼牛のステーキ | 熊肉のスープカレー |
| 蟹の一皿 | 蟹グラタン | かに玉 | かに玉 |
| こんな方に | ジビエを気軽に試したい方 | 王道の肉料理を楽しみたい方 | 函館ならではの希少な味を求める方 |
3つの函館コース料理 ― 価格の比較（税込）
※公式サイト掲載の価格。内容は季節・仕入れにより変わります。
FLOW
函館コース料理の流れ（一例）
実際の函館コース料理は、たとえばこんな順番で進みます。ここに挙げたのは公式サイトに掲載された一例で、季節や仕入れによって内容は変わります。
01白菜とじゃがいものポタージュ
やさしい温かさで、函館コース料理の始まりを。
02春菊のサラダ
香りと苦味で、口の中を軽やかに。
03おつまみプレート
きゅうりの浅漬け／クラッカーのウニクリームソース／トマトのカクテル。
04焼きそら豆（ナッツソース）
香ばしさとコクのアクセント。
05パニプリパパド
多国籍な創作料理らしい一皿で、食感と驚きを。
06蟹グラタン または かに玉
鹿コースは蟹グラタン、大沼牛・熊コースはかに玉。
07鮃と帆立のカルパッチョ
函館の海の幸を、さっぱりと。
08メイン
鹿肉のカレー／大沼牛のステーキ／熊肉のスープカレー。
温かいポタージュから始まり、香りのサラダ、つまみ、食感の皿、蟹、海の幸のカルパッチョ、そしてメインへ。旨味を重ねすぎず、温度や食感に変化をつけることで、最後までおいしく食べられるよう組み立てています。こうした考え方は「創作料理の心得」でも詳しく紹介しています。
SEASON
旬の函館を楽しんでください
函館は、津軽海峡や噴火湾に囲まれた海と、道南の森や畑に恵まれたまちです。季節が変われば、函館コース料理の中身も変わります。下は季節ごとの旬のイメージです（時期は目安で、年や天候によって前後します）。
函館の魚の旬は「函館の魚っていつ何がとれるの？」、山の恵みは「函館の山ってどんなものがとれるの？」で詳しくまとめています。旅行の時期に合わせて読んでいただくと、函館コース料理がもっと楽しくなるはずです。季節を変えて何度か訪れるのもおすすめ。ぜひ、旬の函館を楽しんでください。
SCENE
こんな日に、函館コース料理を
記念日
ふたりの記念日や家族のお祝いに。+¥2,000でバースデープレートもご用意できます。
旅行の夜
JR函館駅から徒歩5分。函館観光の一日を、旬のコース料理で締めくくる夜に。
会食・貸切
落ち着いた空間で大切な方と。貸切は最大20名ほどまでご相談いただけます。
何気ない夜
特別な日だけでなく、ふと訪れたくなる一軒として。函館の夜のおすすめに、気取らない創作料理を。
函館コース料理でご相談いただけること
- 各種ワインをご用意しています。料理に合わせたいときは、ご予約時にご相談ください。
- ヴィーガンメニューにも対応できます。お問い合わせフォームからご相談ください。
- +¥2,000でバースデープレートをご用意できます。
- 貸切（〜20名ほど）もご相談いただけます。
FAQ
函館コース料理のよくある質問
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函館コース料理がもっと楽しくなる記事
函館コース料理の魅力は、旬の函館をひと皿ずつ、物語のように味わえること。森山料理店では、函館の海と森の素材を、過度な添加物や油、砂糖に頼らない仕立てで創作料理にしています。記念日にも、旅行の夜にも、何気ない夜にも。函館でコース料理を探している方に、心からおすすめしたい一軒です。旬の函館を、ぜひ楽しんでください。
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