函館の熊肉と海鮮を味わうコース
道南の海と森をいただくコースpremium
¥15,000
白菜とじゃがいものポタージュ
白菜のやわらかな甘みと、じゃがいものほくりとした旨みを重ねたポタージュです。
口あたりはなめらかで、コースのはじまりにふさわしいやさしい味わいに仕上げました。
静かにほどけるような余韻とともに、これからの一皿へと自然につながっていきます。
春菊のサラダ
春菊のやわらかな苦みと、
みずみずしい葉の食感を
軽やかに楽しめるサラダです。
口の中にふわりと香りが広がり、
食事のはじまりを心地よく整えてくれます。
おつまみプレート
きゅうりの浅漬けのさっぱりとした味わいに、
クラッカーにのせたウニクリームソースのコク、
トマトのカクテルの瑞々しさを合わせた一皿です。
それぞれの持ち味を少しずつ楽しめる、
彩り豊かなおつまみプレートに仕立てています。
焼きそら豆(ナッツソース)
香ばしく焼き上げたそら豆に、
ナッツソースのまろやかなコクを重ねた一皿です。
そら豆ならではの風味と食感が引き立ち、
素朴さの中に奥行きのある味わいが広がります。
ひと口ごとに素材の表情を楽しめる仕立てです。
パニプリパパド
軽やかな食感の中に、
香ばしさと楽しさを閉じ込めた一品です。
ひと口ごとに広がる風味が心地よく、
食感の軽快さも印象に残ります。
森山料理店らしく、遊び心を添えて仕立てています。
かに玉
ふんわりと仕上げた卵に、
かにの旨みをやさしく重ねた一皿です。
やわらかな食感の中に、
ほどよいコクと上品な風味が広がります。
どこかほっとする味わいに仕立てています。
鮃と帆立のカルパッチョ
鮃の繊細な旨みと、
帆立のやわらかな甘みを合わせたカルパッチョです。
それぞれの持ち味が引き立つよう、
軽やかで澄んだ味わいに仕立てています。
ひと皿の中で、海の余韻を静かに楽しめます。
熊肉のスープカレー
熊肉の力強い旨みを、
じっくりと煮込みながら引き出したスープカレーです。
濃厚なコクの中に深い味わいが重なり、
やわらかな余韻が静かに広がっていきます。
素材の個性を落ち着いて楽しめる一皿です。
※コース内容は一例です。季節や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございます。
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